Durante los meses de diciembre a marzo, la cosecha de nopal disminuye su oferta por las bajas temperaturas, mientras que la demanda del producto se mantiene y el precio se incrementa hasta cinco veces.

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)generó una innovadora tecnología que permite producir nopal de manera intensiva durante esta temporada.

En una primera etapa, en el estado de Tamaulipas se ha logrado producir nopal de tipo verdura para consumo humano; se han establecido 518 hectáreas de este producto en condiciones de riego y 122 hectáreas de temporal.

Su cultivo se realiza en 26 estados de la República; Morelos, Distrito Federal y Estado de México aportan el 86% del volumen nacional de esta hortaliza. Las exportaciones de nopalitos casi en su totalidad se envían a Estados Unidos, lo que representa un valor comercial de ocho millones de dólares.