Las papas fritas dan cáncer, así lo asegura un estudio de la Universidad de Estocolmo

Las papas fritas pueden contener una sustancia cancerígena denominada glicidamida, la cual aparece debido a las altas temperaturas con las que se cocina.

La glicidamida se produce a partir de que el aceite supera los 120 grados centígrados, aunque las concentraciones realmente peligrosas se cree que empiezan a partir de los 180 grados.

Otra sustancia también incluida en las papas fritas es la acrilamida, de acuerdo con información del Instituto Nacional de Cáncer de Estados Unidos y es igual de dañina que la glicidamida.

Se ha determinado que los métodos de cocinar a altas temperaturas, tales como freír, hornear o asar la producen, por ello, la conclusión del estudio es que las papas fritas dan cáncer.

Hervir y cocinar alimentos en hornos de microondas no producen esta sustancia química, aseguran expertos

Los tiempos más largos de cocinado pueden también aumentar la producción de acrilamida cuando la temperatura de cocción es superior a 120 grados centígrados, por eso es importante evitarlo porque de esta maneralas papas fritas dan cáncer.

Disminuir el tiempo de cocción, sumergir las papas en agua hirviendo y realizar un secado posterior disminuye el contenido de acrilamida en algunos alimentos

Fuente: Salud180